体を調える定番のオススメ味噌は・・

こんにちは!

働く女性の夢を叶える

食事法の伝道師、

上原まり子です。

 

体を調える「味噌」、

いろいろ種類がありますが

今回はおすすめの味噌をご紹介します。

 

味噌

 

白みそ?赤みそ?体を調えるなら・・

どなたにも定番としておすすめできるのは

麦の麹で作られた麦味噌です。

 

味わいもエネルギーバランスもすばらしく、

どんなお料理や汁物にも合わせやすい。

 

私が手作りしているのは玄米味噌です。

1月にあけて春までに

たいてい食べ終わってしまいます。

季節的にもぴったり。

 

※玄米味噌は、麦味噌に比べ

 引き締めのエネルギーが少し高いので

 涼しい季節がおいしく感じられます。

 

手作りの味噌が食べ終わったら

市販の味噌を買いますが、

だいたい麦味噌を買います。

 

あとは、冷蔵庫に豆味噌も常備しています。

濃い色と味わいが特徴です。

 

豆味噌は引締めのエネルギーが強いので、

身体を温めたいときにいいです。

 

バランスをとるために

緩めるエネルギーが高い食材と

合わせることもします。

 

我が家ではお味噌汁に使うことのではなく

少量を料理のアクセントや

バランス調整に使っています

 

白みそは、発酵を途中でとめた味噌なので

色が薄く甘味が残っています。

発酵途中なので、発酵により生まれる

栄養素が少ないのです。

 

ですから、体の薬としてのお味噌汁には

麦味噌や豆味噌など

栄養素たっぷりなものを使うといいですよ。

 

白みそはその風味を活かせる

ドレッシングやデザートの甘味づけにどうぞ!

 

まとめ

いろいろ種類のある味噌ですが

使い分けのイメージは出来ましたか?

 

レッスンでは実際に味噌を使って

いろいろなお料理を作ってみますので、

効果的に使えるようになります。

 

おいしい1杯を飲んで

1日中 元気に過ごしましょう。

 

 

  
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